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中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经液体深层发酵培养并提取精制而成，具有高效、清洁等优点，广泛应用于皮革加工、饲料、烘焙、调味品、啤酒、酱油等行业。
中性蛋白酶作为一种水解酶类，主要有内肽酶、氨肽酶及羧肽酶组成，这些酶共同作用于妃子中的肽键，在中性条件下将蛋白质水解成多肽、寡肽及氨基酸。
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