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碱性蛋白酶是经由原生质体诱变方法选育的枯草杆菌通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶。广泛应用于制革、丝绸、食品、医疗、酿造等行业。
碱性蛋白酶活性成分属于一种丝氨酸内切碱性蛋白酶，他能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，在有机溶剂中还可催化多肽的合成。
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