葡糖糖氧化酶

产品介绍

葡萄糖氧化酶，系统名称为 β－D－葡萄糖氧化还原酶，应用广泛，越来越多的被用于食品工业、纺织漂染等行业，在生物燃料、葡萄糖生物传感器等新兴领域也有广泛的应用。

葡萄糖氧化酶在有氧条件下能专一性地催化β-D-葡糖生成葡萄糖酸和过氧化氢，人们习惯将需氧脱氢酶也称为氧化酶，如胺氧化酶、黄嘌呤氧化酶等。

应用特性

葡萄糖氧化酶是面粉改良剂与面包品质改良剂。传统的小麦粉强筋剂以溴酸钾的应用最为普通，但经研究发现溴酸钾能使动物组织致癌，不利于人体健康。目前，葡萄糖氧化酶已经作为一种更为安全的面粉改良剂。

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