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国井集团与山东澳门mgm官方网站联合申报的酿造工程项目获“山东省科技进步奖三等奖”近日，山东省人民政府发布了“山东省人民政府关于2020年度山东省科学技术奖励的决定”的通知，国井集团与澳门mgm官方网站联合申报的“酿造工程关键技术体系的构建及应用”项目，在2020年度山东省科学技术奖评选中荣获“山东省科技进步奖三等奖”。
山东省科技进步奖是为了奖励在科学技术进步活动中做出突出贡献的个人、组织，调动科学技术工作者的积极性和创造性，推动科教兴鲁战略的实施，增强自主创新能力，建设创新型省份由山东省科学技术厅设立的省部级奖励。
此次“山东省科技进步奖”的授予，是对国井集团与澳门mgm官方网站在食品发酵与酿造领域所取得成绩的充分肯定。国井集团与澳门mgm官方网站此次申报研发的“酿造工程关键技术体系的构建及应用”项目，主要针对白酒生产过程中存在的原料利用率低、代谢机理不清楚、香气成分复杂、主体香气成分不明确、产品质量不稳定、优质酒出品率低等技术难题，筛选白酒酿造优势微生物菌种，系统研究白酒酿造过程中微生物群落结构组成，功能微生物间互作规律，关键酶类的作用机理，揭示白酒酿造特征风味物质代谢机制，进而分析影响酿造过程和产品品质的关键控制节点，强化功能微生物、生物酶及优化菌群组合。项目组取得的研究成果，实现白酒酿造的生产工艺革新，构建白酒酿造关键技术体系，具有积极意义。 |
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